Wir klären auf, ob Remoulade in der Schwangerschaft erlaubt ist. Lieber süß oder herzhaft? Schwangerschaftsgelüste sind kein Ammenmärchen. Ob sie auf einen bestimmen Bedarf hinweisen oder mit den veränderten Geschmacksnerven zu tun haben, ist nicht abschließend geklärt. Eines aber steht fest: Nicht alles, worauf werdende Mütter Lust haben, ist gut für sie oder das Baby. Bei vielen Lebensmitteln ist Vorsicht geboten. Gilt das auch für Remoulade in der Schwangerschaft?
Darf man in der Schwangerschaft Remoulade essen?
Es kommt darauf an. Remoulade wird aus Mayonnaise gemacht. Und deren Hauptbestandteil ist rohes Eigelb. Theoretisch besteht also die Gefahr einer Infektion mit Salmonellen. Die werden zwar nicht auf das ungeborene Kind übertragen, können aber der Mutter ganz schön zusetzen.
Ein schwerer Krankheitsverlauf kann das Baby gefährden. Ein solches Risiko sollte man auf jeden Fall vermeiden. Dazu muss nicht einmal auf Remoulade verzichtet werden. An ein paar Dinge muss man sich allerdings halten.
Das gilt es zu beachten:
- Keine frische Remoulade verzehren.
- Im Restaurant oder in der Bäckerei auf Remoulade verzichten.
- Auf fertige Remoulade aus dem Supermarktregal zurückgreifen.
- Angebrochene Remoulade im Kühlschrank aufbewahren.
- Auf Haltbarkeit achten.
Ist Remoulade immer pasteurisiert?
Nein. In frischer Remoulade ist immer rohes Eigelb. Fertige Remoulade hingegen ist entweder pasteurisiert oder mit Volleipulver gemacht. So können auch Schwangere Remoulade genießen.
Die angebrochene Packung sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Auch auf das Verfallsdatum ist zu achten. Mit diesen Vorsichtsmaßnahmen ist das Fischbrötchen mit Remoulade erlaubt.
Unterwegs sollten Schwangere Remoulade aber lieber nicht verzehren. Denn ziemlich sicher wurde die Remoulade im Restaurant oder auch für das belegte Brötchen aus der Bäckerei frisch zubereitet. Gleiches gilt natürlich für Remoulade von der Frischetheke im Supermarkt.
Ist in Remoulade rohes Ei?
Rohes Ei ist nur dann in der Remoulade, wenn diese frisch zubereitet wird. Zusammen mit Zitronensaft und Öl wird daraus die Mayonnaise, die Basis für die Remoulade. Fertigprodukte enthalten aufgrund der angestrebten Haltbarkeit keine rohen Eier, sie sind pasteurisiert oder verwenden Volleipulver. So ist Remoulade in der Schwangerschaft unbedenklich.
Rezept für Remoulade ohne Ei während der Schwangerschaft
Mit diesem Rezept ist auch frische Remoulade erlaubt. Gib 200 ml Öl und 100 ml Milch mit einem Esslöffel Senf, einem halben Esslöffel Zucker, einem halben Esslöffel Salz und weißen Pfeffer in ein hohes Gefäß.
Füge einen Spritzer Zitronensaft und noch einen Spritzer Worcestersauce hinzu und püriere alles mit einem Mixer. Dann hebst Du 100 Gram Crème fraîche unter. Schneide einen Esslöffel Kapern, drei Gewürzgurken und eine Zwiebel ganz fein und übergieße die Zwiebel kurz mit heißem Wasser.
Rühre alles in die vorbereitete Mischung ein und schmecke mit Kräutern wie Estragon, Petersilie, Schnittlauch oder Dill ab.
Was sagt Dr. Costa zu diesem Thema
Auch Dr. Costa gibt für Remoulade in der Schwangerschaft grünes Licht, solange sie ohne rohes Eigelb zubereitet ist. Die Menge an Kräutern ist so gering, dass sie keine Wirkung auf den Körper haben.
Deshalb können Schwangere Remoulade verzehren, solange sie auf Produkte ohne rohes Ei zurückgreifen.
Ist Tomy und Delikato Remoulade geeignet?
Muss man auf Tomy und Delikato Remoulade in der Schwangerschaft verzichten? Nein. Das enthaltene Ei ist durch die industrielle Fertigung unbedenklich. So können Schwangere Remoulade weiterhin genießen.
Ist vegetarische Remoulade eine gute Alternative?
Nein. Da Eier nicht von toten Tieren stammen, gelten sie als vegetarisch. Auch hier gilt: Nur ohne Ei oder wenn auf Volleipulver zurückgegriffen oder die Eier pasteurisiert sind, ist vegetarische Remoulade erlaubt.
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