Sprossen gehören für viele von uns zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung dazu. Doch wie sieht es in der Schwangerschaft aus? Sind in der Schwangerschaft Sprossen erlaubt?
Darf man in der Schwangerschaft Sprossen essen?
In der Schwangerschaft sind Sprossen erlaubt. In Sprossen sind zahlreiche Proteine, hoch dosierte Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, die sich positiv auf die Gesundheit von Mutter und Kind auswirken.
Das gilt es zu beachten:
- Sprossen dürfen niemals roh verzehrt werden!
- Rohe Sprossen weisen eine schnelle und hohe Verderblichkeit auf. Dadurch können sich schädliche Organismen schnell auf rohen Sprossen tummeln und stellen somit ein hohes Infektionsrisiko dar.
- Sprossen sollten vor dem Verzehr ausreichend erhitzt werden. Hierbei ist es unabhängig, ob diese gekocht oder gebraten wurden.
- Im Restaurant muss sichergestellt werden, dass die Sprossen gründlich gereinigt wurden.
Welche Sprossen können Schwangere roh essen?
Keine Sprossen sollten von Schwangeren roh verzehrt werden. Sprossen in der Schwangerschaft müssen grundsätzlich erhitzt, also gekocht oder gebraten eingenommen werden.
Während einer Schwangerschaft ist das Immunsystem der werdenden Mutter herabgesetzt, damit die Gesundheit des Kindes nicht gefährdet wird. Wenn Schwangere Sprossen essen, die roh sind, kann das Immunsystem im Falle von schädlichen Mikroorganismen, die an den Sprossen haften, nicht wirkungsvoll dagegen ankämpfen.
Somit sollten Schwangere Sprossen jeglicher Art nur verzehren, wenn diese über mehrere Minuten bei mindestens 70 Grad gekocht wurden.
Sollten Schwangere Sprossen immer erst erhitzen?
Sprossen in der Schwangerschaft können ein gesundheitliches Risiko darstellen, wenn diese nicht ausreichend hitzebehandelt wurden. Auch bei einer Erhitzung behalten die Sprossen ihre wichtigen Inhaltstoffe, weswegen nicht befürchtet werden muss, dass Sprossen nach dem Kochen nicht mehr so gesund sind wie in ihrer rohen Form.
Sprossen vom Chinarestaurant gefährlich (Sojasprossen)?
In der Schwangerschaft sind Sprossen erlaubt, wenn diese vorher ausreichend erhitzt wurden. Das Problem am Essen von Sprossen in einem Restaurant ist, dass man vorher nie wirklich weiß, wie lange die Sprossen bereits gelagert wurden oder wie frisch die Produkte sind.
Erhitzte Sprossen sind zwar kein gesundheitliches Problem, allerdings lässt sich der Vorgang des Erhitzens nur schwer überprüfen.
Daher sollten Schwangere im Restaurant eher auf die Einnahme von Sprossen verzichten, es sei denn, sie sind sich wirklich sicher, dass die Sojasprossen vollständig mit Hitze behandelt wurden.
Sind selbstgezogene Sprossen erlaubt?
Selbstgezogene Sprossen sind tatsächlich eher angeraten, als gekaufte Sprossen. Bei der Ernte sollten jegliche Reste vollständig abgewaschen werden, damit keine Keime an den Sprossen haften bleiben.
Frische Sprossen können in einem heißen Wasserbad für ein paar Minuten gekocht oder aber auch in der Pfanne angebraten werden, dann ist keine schädliche Wirkung mehr zu erwarten.
Was ist die Meinung von Dr. Costa zum Thema Sprossen in der Schwangerschaft?
Dr. Costa hält Sprossen in der Schwangerschaft für unbedenklich, wenn diese vor dem Konsum erhitzt oder angebraten wurden. Auch das Verspeisen von Sprossen im Restaurant sei unschädlich, wenn sichergestellt wurde, dass die Sprossen vorher gründlich gereinigt wurden.
Er rät jedoch dazu, dass Sprossen nicht dauerhaft auf dem Speiseplan stehen, sondern eher für den Verzehr zwischendurch gedacht sind, da es keine festen Angaben darüber gibt, wie hoch die Anzahl der möglichen Listerien in Sprossen sind.
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